唐三镜酿酒技术老师介绍传统酿酒工艺-先进节能酿酒设备

传统固态法酿酒所用的原料有大米、玉米、小麦、高粱及谷类粮食等，大多以纯种培养的菌种（散曲、浓缩甜酒曲，大曲，麸曲，糠曲等）为糖化及酒化过程中的发酵剂，其生产工艺是在箱内固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵、固态蒸馏的工艺流程，是以整粒的粮食为原料，以固态形式贯穿蒸、培菌、糖化、发酵、蒸馏的整个过程的，其工艺流程如下，一般这种方法在云、贵，川，鄂和湘赣地区的传统酿酒中经常使用。

选料-》浸泡-》初蒸-》焖粮-》复蒸-》摊粮-》拌曲-》装箱培菌-》配糟-》装桶发酵-》蒸馏-》成品酒。

固态法酿酒要经过10道以上的工序，2 次的蒸煮，燃料成本高，劳动强度大，淀粉出酒率低，但是固态法做出的酒风味较为饱满。

酒业界有句名言：丰产靠酒曲，效益靠设备。没有先进的设备，就如同您使用镰刀来收割庄稼，而别人用收割机。就算您再努力，比起收割机，您是既“劳命”又“伤财”，同样，如果没有先进的设备，发酵再好，其结果也是“丰产不丰收”。投资酿酒，选择一台先进的蒸酒设备至关重要。就目前行业现状来看，唐三镜酿酒设备制造厂生产的生熟两用全功能酿酒设备不失为投资酒业的上佳选择。可以联系唐三镜赖燕老师，发送酿酒设备介绍资料给您免费观看。【加微信gzly789】

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